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如果在批发市场购买的菜烂了，而商家拒绝退换，可以尝试采取以下措施。
1、与商家沟通：首先可以尝试与商家沟通，说明购买的产品存在质量问题，并请求退换货。
2、保留证据：如果商家不予理会或不同意退换货，应保留相关证据，如购买时的收据、烂菜的照片或视频等。
3、投诉：可以向市场管理部门或消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
4、寻求法律途径：如果问题无法得到解决，可以考虑通过法律途径解决，咨询律师或向当地法院提起诉讼。
如果购买的商品存在质量问题，消费者有权要求退换货或寻求其他解决方案，在处理此类问题时，建议保持冷静、理性，并寻求合适的途径来解决问题。